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葡萄酒餐酒搭配，從來都是一門相當複雜的藝術，甚至如同漫畫神之雫所宣稱的，這樣的關係就如同「結婚」一般的巧妙，絕對不是短短的兩句「紅酒配紅肉、白酒配白肉」所能夠輕鬆帶過的。但餐酒搭配學問大，我們雖然不可能給你所有適合餐點的酒支介紹，但至少，我們能夠告訴你，有哪些東西，你千萬不要拿來配酒！

以下將要跟您介紹，絕對跟酒不搭的六種食品，希望各位酒友們千萬不要踩雷，這六種食物分別是：巧克力、藍紋起司、蘆筍、壽司、醬油、洋白菜。很不幸，巧克力列居榜首。（但別擔心，事情總有例外，普通葡萄酒跟巧克力不搭，但還是有一些特殊的酒款和巧克力是相當美妙地結合喔！），接下來，要跟您一一介紹這六種食物跟酒不搭的原因：

一、巧克力

當葡萄酒遇上巧克力，這兩種世間當中最美好的東西之一結合在一起，不得不說，從各種方面來看，都是一場災難。巧克力濃郁香甜的口感，咬一口下去，絲質般滑膩的氣味在口中綻放，就像情人的撫摸一樣，令你欲罷不能。而這個時候，如果你拿起旁邊的深沈美豔的紅葡萄酒，這一瞬間，世界毀滅。

葡萄酒本身的口味細緻多變，需要靠靈敏的舌頭來細細品味，而這樣纖細獨特的口感，當遇上巧克力濃郁的味道，就會全部被覆蓋，一點也不剩。徒留酸澀，和一股淡淡的悲。其實不僅僅是巧克力，其他有含巧克力的甜點，也是地雷。不過若是白巧克力，沒有黑巧克力那樣濃郁的單寧，則會順口許多。

那麼，什麼樣的酒適合配巧克力呢？答案是：甜酒。

波特酒：尤其是俱備年份的晚裝瓶，與巧克力堪稱百年經典，它的口感、香氣與巧克力相當類似，風味也可以彼此相互呼應，甜度適中，恰好襯托出巧克力濃郁迷人的味道。

甜型氣泡酒：例如義大利的甜酒Brachetto d’Acqui，適合含巧克力的水果甜點，口味、甜味都相當適合。

法國南部葡萄酒：如Banyuls和Maury的加強酒，有著迷人的果香，襯托出巧克力的香甜氣息。

二、藍紋起司

大部份的起司都能和葡萄酒形成完美的搭配，不過這其中有個例外，就是味道濃郁的藍紋起司。原因很簡單，它濃郁的味道和獨特的香氣實在是太過強烈啦，將葡萄酒纖細的口感破壞殆盡。但重口味的食物，其實還有適合酒種：

例如「波特酒」就是一種很好的選擇，加強酒的甜味某種程度上使得藍紋起司的風味更加圓潤，而酒的酸度也中和了起司強烈嗆人的腥味。